国王煎饼

制作过程

（作者： Renate Wagner）

将葡萄干放入碗中，与朗姆酒混合，静置约15分钟。 蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入大中，倒入牛奶，用少许磨碎的柠檬皮和香草糖调味，然后加入面粉。搅拌成光滑的面糊。

用砂糖和一小撮盐打发蛋白，然后拌入蛋黄糊中，做成面糊。将烤箱预热至180°C。

在一个大的或两个小的不粘锅中融化黄油。倒入面糊，煎1-2分钟后，将沥干的葡萄干铺在上面。将底部煎至微微的焦黄色，翻面，入预热好烤箱中烘烤6-8分钟，直至呈金黄色。（也可以在灶台上继续烘烤，最后盖上盖子完成焦化。）

用两个叉子将面饼撕成小块。 在表面铺上黄油块，撒上一些砂糖，让它在烤箱中高温焦糖化。

出炉（温馨提示，很烫！）将煎饼放在预热过的盘子上。 撒上糖粉和肉桂粉。

搭配李子酱、浆果酱或蜜饯一起食用。

您知道吗？

弗朗茨·约瑟夫皇帝在选择菜肴时非常接地气，并且十分喜爱地域美食。除了牛肉之外，或者更确切地说，仅仅排在牛肉之后，他喜欢用鸡蛋、面粉、牛奶和少许糖制成的简单煎饼，比如蓬松的国王煎饼。我们可能永远不会得知，这道将煎蛋饼撕得碎碎的甜点其实诞生于一场失败的挑战，还是一道由牧人精心制作的丰盛小吃。不过，我们也不必知道。 重要的是，食谱已经传给了我们。