• Biobetrieb Josef Göltl
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    梦想中的工作就是有机农夫

    怀着对古老猪种的热情,约瑟夫·格尔特尔决定放弃机械师的职业,成为有机农夫。

“早年,我就和父亲一起把祖上的农庄进行了有机化改造,并为此寻找一年四季都可以在室外生活的动物来饲养,就这样我开始了饲养曼加利察猪和图罗波列猪。”

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Josef Göltl

带着热爱成为农夫

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一大早,约瑟夫·格尔特尔就在外面与他的动物在一起,将新鲜的绿色苜蓿草喂给约 150头曼加利察猪、图罗波列猪以及施瓦本·霍尔猪。“对我来说,用合适的方式在广阔的牧场蓝天下散养猪群十分重要,同样重要的还有要用自然的饲料喂养,以及带着敬意对待它们

很快,效果就显而易见。格尔特尔的猪成为了这个有机农场的主角,它们看起来十分健康,无论天气如何,它们都会在泥泞的草地上玩得开心。约瑟夫·格尔特尔解释道:“无论天气如何寒冷,这些猪常年都能够待在室外,因为它们的脂肪层很厚,而且它们显然也乐于其中,很开心和我们在一起。”他一边说,一边抚摸着曼加利察猪厚厚的毛。

令约瑟夫·格尔特尔感到骄傲的还有他的有机农业:“我们有意避免使用精饲料,为了我们这些猪,我们自己种植苜蓿草。即便是在冬天,我们也会喂它们干苜蓿草吃。”这位布尔根兰州本地人自己选择了生活在农庄,并乐在其中。“我的理想工作就是成为一名有机农夫。”格尔特尔笑着说道,自豪地望向牧场的动物们。

约瑟夫和埃琳娜·格尔特尔有机农场和商店位于布尔根兰州诺伊齐德勒湖弗劳恩基尔琴镇中心。 “我主要负责动物,我太太负责处理加工。”格尔特尔解释道。

自家的厨房里,他的太太埃琳娜制作了“猪油奶酪”等食品,这是一种面包酱,产自曼加利察猪背部白色脂肪的猪油,用自家农场的新鲜大蒜和干番茄精制而成。

在格尔特尔家农产品商店中,您还可以发现许多其他特产,比如腊肠。这里的腊肠遵循几代人传下来的老菜谱制作而成,除此之外,还有血肠、肝肠、烤香肠、火腿、萨拉米香肠和各种涂抹酱。

austria.info: 格尔特尔先生,是什么让您从一个接受过正规培训的机械师,转变为从父母手中接手农庄,全身心成为农夫呢?
Josef: 还是小孩子的时候,我就和农场里的家猪、兔子、鸭子、鹅、山羊还有绵羊一起长大,先是在我祖父母的农场,后来是在我父母的农场。我的祖父总是带我去看动物,告诉我农业是怎么一回事,从饲养,到喂养再到屠宰和后续加工。从学校毕业后,我开始了机械师的学习,因为当时的农业企业规模较小,无法专职经营。学成之后,我开始越来越多地照顾父母农场里的动物。我的注意力越来越多地开始关注自然,关注动物,关注农业。当我的父亲和我把自家农场进行了有机化农业改造之后,我愈发明了,决定从父母手中接过农务。早在 2003 年我正式接手,从没有后悔。第一次和这些从农庄接回来的新猪们打交道,那时候还有好多惊喜呢(笑)!
austria.info: 和曼加利察猪还有图罗波列猪第一次打交道有怎样的经历呢?
Josef: (笑)当时还真是个挑战。我刚开始饲养,没有太多经验。经过了两年的饲养,我头一次拉着猪去了屠宰场。我当时都震惊了,因为我不知道怎么处理那么多的脂肪。羊毛猪很健壮,肉很少,脂肪含量却很高。很幸运,图姆火腿厂有经验的技师注意到了我,向我展示如何处理大量脂肪。我差点放弃,不想做养殖了,但是一切顺利进行下去了。现在我们有卖各种特产,从曼加利察猪背部白色脂肪提炼的猪油到曼加利察猪萨拉米香肠,应有尽有。

“如果我们完成农庄的工作后还有闲暇时间,我和太太就会带着我们的狗开车前往诺伊齐德勒湖另一边的莱莎山。诺伊齐德勒湖这里有许多景色,从平原到毗邻的葡萄园再到莱莎山的山丘景色。作为山地布尔根兰州人,我喜欢这种起伏变化。”

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诺伊齐德勒湖周边游览贴士

Nationalpark Neusiedler See-Seewinkel / National Park Neusiedler See
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圣马丁温泉屋为您提供休憩和放松,同时也有异彩纷呈的活动。旅店位于诺伊齐德勒湖——希温克国家公园中间,该地区已被联合国教科文组织列为世界遗产。

诺伊齐德勒湖希温克国家公园是奥地利唯一一个国家湿地公园。在公园内,您可以欣赏到各类动植物,其中鸟类就有约 350 种。

欢迎探索卢思特——被纪念碑所保护的老城,也是同类城市中最风景如画的一座。 它被誉为“保护纪念碑的典范之城”。在老城烟囱中栖息着这个国家最大的鹤群。

在布尔根兰州北部众多酒馆中,您一方面可以享受布尔根兰州多元的葡萄酒文化,另一方面可以享受许多典型传统特产。在这里,娱乐与舒适融合统一了。

源自信念的有机产品

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有段时间我在布尔根兰州著名的乌玛通酒厂工作,很快就对那种有机的工作方式而着迷。我很快明白,我也想在自家农场上以那种方式工作。“当时我很容易就说服了我的父亲。”格尔特尔解释道。“在农场移交给我们之前,我父亲和我就决定一同转型到有机农业上。”

格尔特尔一家还改造了旧仓谷门和马舍,进行了现代化改装,因为“对于我来说,基于祖上传下来的经验进行修建很重要,那都是我们家族作为农夫世世代代传下来的经验。”与此同时,格尔特尔也对新事物持开放态度。“优化已有的事物,但是也要一次次地推陈出新,应用新想法,对我来说是未来成功的关键。”

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曼加利察猪,也称绵羊猪,欧洲最古老的猪种之一。 这些动物得益于“毛茸茸的外皮”和厚厚的脂肪层,可以一年四季都待在户外。 “我对这种健壮的猪充满热情,它们的健康状况与传统的猪种有很大不同。”

在室外,这种猪生长缓慢,十分健康。“比其他品种的猪长得都慢”,格尔特尔解释道。这位农夫还对其肉质和味道赞不绝口:“肉的颜色是深红的,和野猪肉味道尝起来差不多。”

有机农夫格尔特尔:在这里,幸福触手可及

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格尔特尔说道:“我们邀请每一个参观我们农庄的人到我们后院看看猪是怎样生活的,瞧瞧我们的工作方式。”因为透明对于格尔特尔一家来说十分重要。这位有机农夫很乐意给参观者讲讲他产品背后的故事,并邀请大家到他的商店尝鲜:“我想通过味蕾上的全新体验激发客人们的兴趣。”

格尔特尔一家希望有意识地把重点放在循环经济的道路上继续走下去。这具体是什么意思呢?“再利用”,格尔特尔说到了点子上。“应该降低损耗,一切都应该尽可能地、通过多样化的方式再次利用,得到加工。”

格尔特尔一家还坚持运输路途尽可能近,沿途运输的食物应该尽可能快地送到。因此格尔特尔树立了他们的基本原则,那就是“我们自己制造大部分产品,其余的则只面向长期合作伙伴。”

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对于少量新鲜产品,这位有机认证农夫认为质量比数量重要。“对于我们来说,质量至关重要。我们尽可能多地生产小件产品,但是每件都保证新鲜,而且原材料都来自我们自己的花园或者当地。”

约瑟夫·格尔特尔遵循自身原则,重视使用符合明确质量标准的本地产品。因此,他的企业获得了 AMA GENUSS REGION 印章认证,这意味着产品得到了质量管控以及产自本地。

“对于我来说,动物福利十分重要。未来,我希望继续扎根本地,照顾好我的动物们。”

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欢迎来到约瑟夫·格尔特尔的有机农庄

Josef Göltl Biobauer

Kanalgasse 5

A-7132 Frauenkirchen

Österreich

電話號碼:
+43 (0) 699 10 304 773

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