• Daily Market Grünmarkt
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奥地利的素食与纯素厨房

在奥地利，清脆爽口的蔬菜，新鲜诱人的水果，香气宜人的香叶，松脆喷香的面包，琳琅满目令人应接不暇。这当然远非所有。在这片肥沃富饶的土地上，葡萄园、啤酒花，甚至是异国风味的荚果类植物，藜麦和大豆，都有所种植。#真实奥地利

奥地利在美食烹饪方面的优势还要感谢我们勤劳的农民，他们从田间地头为我们的农贸市场和餐桌食谱带来了丰富的蔬菜和水果品种，以及各类荚果和谷物，更有着出色的有机品质。同时，在他们自己的农场也可以直接“采摘”购买。

真正的蔬菜和水果盛宴

  • 来自绿色维也纳的蔬菜

    来自维也纳第22区的布伦（Blün）食品商店所出品的可持续循环经济的西红柿、柿子椒、黄瓜和茄子，已经来到我们的餐桌之上，在维也纳大大小小的市场和店铺也可以见到它们的身影。

    绿色维也纳的蔬菜
    Blün / Vegetable and fish producer from Vienna
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  • 维也纳的有机无花果园

    在大城市中心种植无花果？哈拉德·提斯（Harald Thiesz）和乌尔苏拉·库亚尔（Ursula Kujal）就在维也纳南部种植了大约50个不同的无花果品种。每年6月至11月是无花果的成熟期，在农场就可以采摘购买。

    有机无花果园
    organic figs farm Bio Feigenhof, Wien
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  • 希勒布兰德（Hillebrand）农庄：格拉茨生菜

    格拉茨生菜这种沙拉菜品种，因其叶片边缘处鲜红的色泽，在视觉上为每一碗沙拉都增添了分数。这种少见的人工栽培植物从口感上也因其清甜芳香而受到大家的喜爱。

    希勒布兰德农庄
    organic farm Hillebrand in Styria
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  • 施泰尔马克州的雪花水果农场（Obsthof Schneeflock）

    嘎啦苹果，布瑞本或者艾达红苹果？伊思达苹果，鲁道夫王储或者黄玉苹果？人们喜欢的各种苹果品种：在雪花水果农场都应有尽有。这里的零售苹果品种达到了13种之多。

    雪花水果农场
    fruit farm Schneeflock, Styria
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  • 萨尔茨堡州的“幸运菇”

    为什么香菇总是要从遥远的国家进口呢？安德里亚斯·艾博尔（Andreas Eibl）曾满怀疑问并决定，在奥地利生态化栽培种植这种“精贵”的香菇。

    精贵香菇
    Flachgauer Biopilze, organic mushrooms, SalzburgerLand
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  • 布尔根兰州的沃尔夫生态农场（Biohof Wolf）

    您是否对“昂贵的花园”有所耳闻？女园丁尤利娅·沃尔夫（Julia Wolf）在这里种植有机的蔬菜和稀有香草，可食用的鲜花以及甜点类水果。

    沃尔夫生态农场
    organic farm Wolf
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  • 杏园：幸福的甜蜜

    “将丰收装进玻璃杯或者瓶子中”是考舍尔家族（Familie Kausl）的座右铭。使用产自瓦豪河谷的杏作为原料，家族工厂生产果酱、酸辣酱、花蜜、调味酱汁，利口酒和白兰地等等。

    杏园
    Marillenhof Kausl in der Wachau
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  • 利林霍夫农场（Lilienhof）的有机马铃薯

    游客们在利林霍夫农场可以购买到古老的马铃薯品种以及北海道南瓜。玉米，甜菜和三叶草，这类对于轮作非常重要的作物在这里也有种植。

    Willkommen auf dem Lilienhof
    Lilienhof Preineder in Lower Austria
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我的有机豆腐符合在气候危机和必要的能源转型时期的所有重要标准：一种生长在健康、无农药的土壤上的素食品，通过短途运输为该地区的人们提供优质蛋白质。

Manufaba organic-Tofu from Burgenland / National Park Neusiedler See
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Ulla Wittmann

为农民们所推崇的异域风味荚果

  • Manufaba tofu from the Seewinkel region / National Park Neusiedler See
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    温克尔湖（Seewinkler）的有机豆腐

    在布尔根兰州，曼努法巴（MANUFABA）工厂制作的豆腐和大豆类特产都是纯手工完成的，配料也都是百分百有机认证。
    曼努法巴
  • The Queen of the Beetle Beans, Michaela Summer from the Bäcksteffl Farmhouse, Southeast Styria
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    施泰尔马克州的巴克施塔弗（Bäcksteffl）

    在施泰尔马克州的南部，米歇尔·舒默（Michaela Summer）致力于褐色大豆的种植。他的农场里还新引进了藜麦种植。
    巴克施塔弗
  • Corn farmer Richard Dietrich - "Vorarlberg Riebelmais" corn
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    福拉尔贝格州的白色玉米

    “福拉尔贝格州珍惜物种的万能钥匙”是特指将古老的玉米品种重新栽培种植，例如里布尔玉米（Riebelmais）。
    白色玉米
herbal garden at Kräutermanufaktur

异香而宜人

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真正的香草王国

在奥地利这片肥沃土壤上生长着的，不仅仅只有蔬菜和粮食作物。一些农民以种植香草和草药为专业。在植物收获后，后续的大部分工作需要手工完成，大自然的馈赠将被加工为各种产品。在克恩顿州德劳谷地的伊尔申（Irschen），香草的种植以及野生植物的收集和加工都有着相当长的历史传统。这里素有“香草农庄”的别名。

“用香草种植代替养猪业”，当玛格达蕾娜和托马斯·施坦鲍尔（Magdalena und Thomas Steinbauer）开始经营上奥地利州的马蒂亚斯农场（Mathiasnhof）时，他们做出了这样的决定。如今，在他们的农场里生长着约50种不同的香草。干燥处理后的香草在农场中就可以买到，同时加工的方式也多种多样：“云朵7号”，“小汉斯和小草”以及“心愿”等等都是精心搭配出的混合香草产品。进一步开发的产品还有可食用鲜花，荨麻籽以及加入沙拉和汤的混合香草等。

奥地利的真实香草世界

  • Herb organic farm Köstl, Irschen
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  • Lemon balm - The Irschen Herb Village
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  • Herb garden in pots
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  • Herb basket during a herb walk in summer / Lake Achensee
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  • Thiersee Valley herbal world
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  • Jahrestee from Organic Farm Leitenbauer Andrea Rieder at Hollersbach
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Chefs Garden Sharing
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奥地利屡获殊荣的大厨们的高水准

绿色厨房果真美味

奥地利明星大厨们所考虑的，不单单是怎样做出美味的食物，还肩负着帮助拯救世界的使命。他们谨慎地选择供应商，亲自决定采购美味的应季产品。在大厨们的菜单中，越来越多地出现了素食以及纯素食主义的菜品。

维也纳提安（Tian）餐厅的顶级厨师保罗·伊维奇（Paul Ivic）是素食和纯素食主义烹饪领域的大师。循环经济，应季性和地域性的食材对于他而言是不言而喻的选择。他与他的团队一起，不仅开发创意菜谱和餐盘上的魔法艺术品，还思考怎样合理利用所有的产品或者增加其使用寿命。这样的烹饪理念，使得这位星级厨师大获成功。

奥地利的农贸市场：真正吃货们的聚点

  • Farmers' Market on Kaiser-Josef-Platz
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    格拉茨的约瑟夫皇帝市场

    格拉茨人推荐的农贸市场，因其出售的施蒂里亚产品种类繁多，绝大部分是有机种植的，从农民手中直接供应给约瑟夫皇帝市场。

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  • The Vienna Naschmarkt / Naschmarkt
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    维也纳市场

    维也纳市场对其周边地区起着生命线的作用，并洋溢着一种生动创新的情境。水果、蔬菜和香草应有尽有选择丰富，这里不仅仅是素食爱好者的天堂。

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  • Daily Market Grünmarkt
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    萨尔茨堡的绿色市场

    每当周日清晨六点，市场的摊位便铺满色彩鲜活的蔬果和香气四溢令人食指大动的面包，开始营业。这时萨尔茨堡人便会奔向老城区。

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  • Klagenfurt’s Benedictine Market
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    克拉根福特的本笃会修士市场

    这个市场展示了克拉根福特人眼中的健康和自然产品的标准：来自三国交界处的农民们为这里供应着珍馐。

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  • Linz - Old town
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    林茨城市市场

    城市中心广场上的美食集市以其丰富多彩的产品令人印象深刻：来自农产品直销商和烘焙师们的产品，品种齐全琳琅满目，当然也有丰富的有机食品可供选择。

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    圣珀尔滕大教堂广场的周集市

    美食家们在历史老城区的聚会地点。新鲜的水果和蔬菜以及各类特产，都是由周边的农民直接供应的。

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  • Kitzbuehel
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    因斯布鲁克的农贸市场

    麻雀虽小，但是令人惊呼！维尔特纳农贸市场（Wiltener Bauernmarkt）位于因斯布鲁克的中心，汇聚了地方各类产品。农民们自己种植的各类果蔬在这里应有尽有。

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  • Bregenz Upper Town with St. Martin's Tower
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    布雷根茨科恩集市广场上的周集市

    游客们在这个集市中的35个摊位上可以找到各种应季的蔬果或者鲜花。福拉尔贝格人一直是重质不重量，以质取胜。

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  • 埃森施塔特的周集市

    新鲜的水果和蔬菜，每周五从当地农民们的田间地头来到市场摊位，而后就直接装进了埃森施塔特人的购物袋中。

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感受真实奥地利

  • The Narzissen Highnesses 2021
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    奥地利的风土人情：现实生活中究竟是怎样的呢？

    无论是在水仙花节、赶牲口下山节（Almabtrieb）还是仲夏篝火节——奥地利对传统和习俗都非常重视，并且喜欢庆祝它们。
    风土人情
  • Lünersee / Brandnertal
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    奥地利最美的自然奇观

    奥地利拥有真正的自然奇观：被湖泊和山脉围绕的高山地区、潘诺尼亚草原、森林和地中海景观。
    自然奇观
  • Salzkammergut Bad Ischl - Kaiservilla exterior view / Kaiservilla Bad Ischl
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    如帝王般生活

    奥地利人对怀旧情有独钟，这可能是因为您在每一个角落都会遇到他们的帝国历史。
    凯撒无处不在！

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    Zillertal Alps near to the Olperer Hut
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